〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

笨笨牛

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

分类：汤羹
作者：我叫韩幸福
创建时间：2014-10-30 10:59:51

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

描述：泰国菜里我最爱冬阴功啦！没有之一啦！！前段时间去清迈，专门上了厨师学校，学习了正宗的冬阴功做法，一定要分享给大家啦！

用料：

• 胡萝卜（汤底） 三分之一根
  
• 卷心菜（汤底） 适量
  
• 鱼露 两勺
  
• 冬阴酱 1勺
  
• 椰浆 200ml
  
• 柠檬叶 4-5片
  
• 香茅 2根
  
• 南姜 少许
  
• 泰椒 2根
  
• 鲜虾 适量
  
• 蘑菇 适量
  
• 番茄 半个
  
• 青柠檬 三分之一个
  
• 香菜 装饰用
  

步骤：

0. 备齐所有材料。

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

1. 胡萝卜包菜切大块，鲜虾剥皮，留虾头虾皮与胡萝卜包菜一起放进白水煮汤底。

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

2. 处理虾：煮汤期间，将虾开背去虾线。加入鱼露与冬阴酱。

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

3. 将其他材料切块。香茅切到没有颜色。

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

4. 汤底煮开稍等几分钟，出虾和蔬菜的香气时就可以了。把虾皮蔬菜过滤掉不要，留下汤底。

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

5. 汤底倒回锅中，煮开放入香茅，柠檬叶和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰浆。

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

6. 稍煮片刻，加入处理好的虾，泰椒和番茄。虾煮至变色倒入另外一半椰奶。

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

7. 搅拌均匀，关火。最后挤入青柠汁。盛出撒上香菜碎。完成～

〖独家〗传统冬阴功（泰式酸辣虾汤）

小贴士：
拨虾皮时留了虾尾，只是为了美观啊～哈哈切剩的香茅不要丢啊～留着和红糖一起丢进白水煮香茅茶～
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