高原之光 ——『以诗为食』

笨笨牛

高原之光 ——『以诗为食』

各位吃货宝贝们，以诗为食又肥来啦~~

高原之光 ——『以诗为食』

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小伙伴们晚上好，今天绕梁之音为大家送上的是仓央嘉措的诗作。仓央嘉措是西藏六世达赖喇嘛，他透过诗歌表达了他对爱情和自由的真挚向往，同时也用他最真诚的慈悲，让我们感受到了佛法并不是那么高不可及。仓央嘉措举行达赖喇嘛坐床典礼的布达拉宫坐落于美丽的西藏，那里不仅有雄伟的珠穆朗玛峰，还有大昭寺、昌珠寺和萨迦寺等等庙宇，更是有数不尽的藏族美食。上期节目小二哥带大家领略了江南春季的美食，今天就带大家走进西藏，看看那些出自藏族同胞手中的美味！
1、松茸藏香鸡

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西藏林芝是我国松茸的主要产地之一。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，还有丰富的膳食纤维和多种活性酶，更有独一无二的抗癌物质——松茸醇，松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病等多种功效。松茸在国际上有天然营养宝库的美誉哦！

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此汤不仅味道鲜美可口，与温补的鸡肉同冶一炉，补益效果更为明显，可以益精强肾、补益肠胃，是不可多得的温补汤品~

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将松茸洗干净，切成0.3厘米的片。将鸡肉放入沸水中焯水后捞出。锅中装好清水，放入焯水后的鸡肉大火煮沸，依次加入姜、葱、松茸、藏贝母、天麻、胡椒、枸杞等药材做汤底一起烧沸，然后用小火炖约4小时左右，出锅前加少许精盐即可。

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2、酥油糌粑

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酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。糌粑是炒面的藏语译音，它是藏族同胞每天必吃的主食哦~所以也被称为“百食不厌”的食物。

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酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。它食用方便，不仅可以拌在茶水里食用，还可以在不宜生火的情况下拌雪食用或冷水冲食。

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吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉和糖，用手指拌匀捏成小团食用。酥油糌粑营养丰富，发热量大，非常充饥御寒，很适合游牧生活，所以牧民们出远门时腰间总挂着糌粑。

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3、奶渣包子

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奶渣包子是藏族传统美食，顾名思义就是用奶渣做包子的馅。

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新鲜的牦牛奶煮沸后，被藏族同胞用传统而独特的方式分解，最贵重的部分是酥油，其次就是奶渣了。新鲜的奶渣呈乳白色，有一点酸。奶渣晒干以后，藏族同胞把它当零食吃，也可以放在粥或者汤里面做辅料。

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奶渣可以用来做馅，奶渣包子就由此而来。干奶渣汉族人吃不太惯，不过奶渣包子倒是藏汉皆宜。

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4、酥油茶

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酥油茶是藏族同胞每日必备的传统饮品。它不仅可以防治高原反应，还可以预防因天气干燥引起的嘴唇爆裂，同时有很好的御寒作用。吃肉的时候可以喝一碗酥油茶解腻，疲惫的时候还可以解乏。

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砖茶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。藏族同胞将酥油与茶同饮，也是为自己提供了一种简便有效的防病保健法。

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制作酥油茶时，先将砖茶用水熬成浓汁，再把茶水倒入酥油茶桶内，接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，使油茶交融，然后倒进锅里加热煮沸，喷香可口的酥油茶就做煮好了~

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5、青稞酒

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青稞酒藏语叫做“羌”，是用西藏出产的粮食青稞制成的。它是藏族同胞最喜欢喝的酒，逢年过节、迎送亲友都是必不可少的。

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青稞是麦类农作物中葡聚糖含量最高的，里面还含有硫胺素、尼克酸、维生素E和微量元素钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。对结肠癌、心脑血管疾病和糖尿病有预防作用。同时还具有提高人体免疫力、调节生理节律的功效。

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在藏区，几乎家家户户都能酿造青稞酒。首先把青稞洗净，然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当水被青稞吸收完，用小火边煮边用木棍把青稞上下翻动，直到青稞八成熟时，把锅拿下来凉上半个小时。趁青稞温热时，摊开在干净的布上，在上面撒匀酒曲。撒完酒曲后把青稞装在锅里，用保暖的东西包起来发酵三天。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中，加入清水，等泡四个小时后就可以过滤饮用了。

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