土豆焖脊骨
土豆焖脊骨分类：家常菜，焖，外貌协会
作者：玉池桃红
创建时间：2011-05-09 14:32:35
用料：
[*]排骨 一斤
[*]土豆 2个
[*]冰糖 适量
[*]盐 适量
[*]老抽 少许
[*]生抽 少许
[*]葱 少许
[*]姜 少许
[*]八角 少许
[*]桂皮 少许
[*]香叶 少许
[*]花椒 少许
[*]红干椒 少许
[*]料酒 少许
步骤：
0. 锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分
1. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用
2. 锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香
3. 倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色
4. 倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时
5. 去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟
6. 将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可
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