笨笨牛 发表于 2013-10-25 18:52:22

我做的宝坻特色酱卤肘子

材料
酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。
原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，
5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。
6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ）
7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）


看上去不错吧{:soso_e102:}


悟道 发表于 2013-10-25 20:58:47

啥时候你做了给我打电话啊！我得去尝下。

悟道 发表于 2013-10-25 20:59:03

啥时候你做了给我打电话啊！我得去尝下。;P;P;P;P

小星星 发表于 2013-10-25 21:04:56

不想看过程，就想肘子吃

笨笨牛 发表于 2013-10-25 21:11:41

可以啊 买来我给你们做:loveliness:

会武术的流氓 发表于 2013-10-25 21:35:06

就想肘子吃

海上的云 发表于 2013-10-25 22:58:53

像饭店做的一样

海上的云 发表于 2013-10-25 23:00:16

{:soso_e179:}

wintry 发表于 2013-10-26 16:52:32

求分享，我有散装的挂月净流。10块钱一桶！:lol

笨笨牛 发表于 2013-10-26 21:39:11

太狠了
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